小麦粉分離加工

厳選された小麦粉とこだわりの製法で
無添加の国産活性小麦たん白と小麦でん粉を製造しています。

小麦粉に水を加えて練っていくと、小麦粉中のグリアジンとグルテニンから「グルテン」が形成されます。
これを多量の清水で洗うことにより、たん白とでん粉に分離することができます。
北国フードでは、原料は国内産にこだわり、製法も小麦本来がもつ性質を最大限に生かすためにこだわりを持って製造を行っています。